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La Comisión para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Coprisem) ha reforzado las acciones de verificación de los establecimientos dedicados a la preparación y expendio de alimentos, así como a las plantas purificadoras de agua y a las fábricas de hielo.
Lo anterior, porque cada año, las atenciones médicas por enfermedades diarreicas y gastrointestinales se incrementan hasta en un 30 por ciento durante la temporada de calor.
“Sabemos que al incrementarse las temperaturas, se deben reforzar los cuidados en la conservación y manejo de los alimentos, pues el calor provoca que éstos sufran diversos cambios físicos y químicos que provocan su descomposición, por lo que hemos fortalecido la verificación y el muestreo de los mismos, así como de agua y hielo purificados para que éstos no representen un riesgo a la salud de la población”, manifestó Sergio Octavio García Álvarez, comisionado de Coprisem.
Entre los establecimientos, donde la Coprisem ha reforzado la vigilancia se encuentran restaurantes, cocinas económicas, fondas, loncherías, pescaderías, carnicerías, expendios de productos lácteos, tiendas de autoservicio, plantas purificadoras de agua y fábricas de hielo de todo el estado.
García Álvarez detalló que las acciones consisten en verificar que los establecimientos reúnan los requisitos y condiciones sanitarias adecuadas, lo que contribuye a la prevención de enfermedades trasmitidas por alimentos y agua contaminados como las diarreicas agudas, intoxicaciones alimentarias y otros padecimientos gastrointestinales.
El titular la Coprisem agregó que también como parte de las actividades se realiza muestreo aleatorio de productos, a efecto de corroborar su calidad microbiológica a través del análisis correspondiente. Al momento se han realizado más de mil 800 muestreos.
Destacó que de manera paralela se difunde entre los responsables de los establecimientos la normatividad que aplica a este tipo de locales, mientras que entre los manejadores de alimentos se promueven, a través de pláticas y materiales de difusión, las prácticas adecuadas de higiene y manipulación de los mismos.
Antes de concluir enfatizó que se mantiene coordinación con las autoridades municipales para que éstas refuercen las acciones de control y fomento sanitario en establecimientos semifijos y ambulantes dedicados a la venta y distribución de pescados y mariscos crudos y/o preparados.
Finalmente, reiteró el llamado a la población para reforzar las medidas preventivas en esta temporada de calor, poniendo especial cuidado en los menores de 5 años y adultos mayores.
