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La riqueza gastronómica de Morelos brilló en el Tianguis Turístico México 2025, con su stand de cocina tradicional en el pabellón gastronómico, donde se ofrecieron platillos representativos del municipio indígena de Tetelcingo.
Josefina Rodríguez Zamora, secretaria de Turismo del Gobierno de México, visitó el espacio morelense junto a Daniel Altafi Valladares, el encargado de esta dependencia en el estado, quien destacó que esta muestra refleja el compromiso estatal con el turismo cultural, la reactivación del campo y el fortalecimiento de las economías locales.
Subrayó que las cocineras tradicionales son fundamentales para posicionar a Morelos como un destino con identidad viva y rostro comunitario. “La participación de estas guardianas del patrimonio culinario es parte de la visión del gobierno encabezado por Margarita González Saravia, que fomenta políticas de bienestar social con enfoque territorial, sostenibles e incluyentes, siempre reconociendo a los pueblos originarios” destacó.
Entre las preparaciones ofrecidas se incluyeron huaxmole con guajes, mole verde, mole rojo, encacahuatado y el emblemático arroz morelense, todos elaborados con técnicas ancestrales y saberes transmitidos de generación en generación por las mujeres de Tetelcingo.
Finalmente, el secretario de Turismo morelense afirmó que en “La Primavera de México”, la cocina tradicional trasciende lo culinario, ya que es un auténtico motor de organización social, memoria colectiva y autonomía alimentaria, porque cada platillo cuenta una historia, celebra el territorio y honra las tradiciones vivas.
