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La gobernadora Margarita González Saravia y la secretaria de Turismo del Gobierno de México, Josefina Rodríguez Zamora, anunciaron esta mañana que el estado de Morelos será sede del X Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana, el cual se llevará a cabo del 07 al 09 de noviembre en el Centro Cultural Jardín Borda y la Plaza General Emiliano Zapata Salazar, en Cuernavaca.
En conferencia de prensa, se destacó que esta décima edición coincide con el 15 aniversario del reconocimiento de la cocina mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO. El evento reunirá a chefs, cocineras tradicionales, productores, artesanos, académicos y especialistas de todo el país, además de delegaciones invitadas de España, Italia, Estados Unidos y del continente asiático.
En este sentido, la titular del Poder Ejecutivo estatal recordó que esta actividad forma parte de la agenda cultural y turística “Xochicalco, Tierra de Encuentros”, lo que fortalece la proyección nacional e internacional de Morelos, además de generar una importante derrama económica para los prestadores de servicios locales.
“Quiero resaltar que los gobiernos debemos ocuparnos en conservar los elementos de la gastronomía tradicional. Por eso nos enorgullece que el X Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana se realice en nuestro estado; invitamos a todas y todos a visitar Morelos”, expresó la mandataria estatal.
Por su parte, Josefina Rodríguez Zamora reconoció el trabajo realizado durante el primer año de gobierno de Margarita González Saravia, al destacar que Morelos es la primera entidad del país en crear una Dirección de Turismo Comunitario.
“Tener en Morelos este foro abre las puertas a un panorama de 30 mil expositores, más de 100 chefs y participantes de todos los estados, además de países invitados. Y tiene un ingrediente secreto: Michoacán. Los invitamos a disfrutar la gastronomía y las distintas fusiones que se presentarán”, subrayó.
En su intervención, Daniel Altafi Valladares, secretario de Turismo de Morelos, informó que el Foro incluirá conferencias magistrales, mesas redondas, experiencias culinarias y encuentros entre culturas, donde se resaltará la riqueza de las cocinas tradicionales y su vínculo con el territorio, la biodiversidad y la identidad cultural. Además, se presentarán productos emblemáticos de La Primavera de México, como el arroz, caña de azúcar, mezcal y cecina de Yecapixtla.
En esta ocasión, Michoacán participará como región protagonista, por su afinidad con Morelos en el cultivo de arroz. Al respecto, Lucero del Rocío García Medina, subsecretaria de Desarrollo Turístico de dicha entidad, destacó la importancia de valorar y comprender la profundidad de la cocina tradicional mexicana.
Asimismo, Gloria López Morales, presidenta del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana e impulsora del reconocimiento de la cocina mexicana ante la UNESCO, agradeció al Gobierno de Morelos por abrir sus puertas a este magno evento, en el que se exaltarán los valores culturales y las recetas de grandes cocineras.
El encuentro con medios de comunicación, celebrado en las instalaciones de la Secretaría de Turismo federal, en la capital del país, concluyó con una degustación de gastronomía morelense a cargo de la cocinera tradicional Patricia Beltrán.
