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Miguel Figueroa Romano, presidente del Sistema Producto Agave en la zona sur de Morelos, informó que productores y destilerías continúan avanzando en el proceso de certificación para poder comercializar oficialmente mezcal con denominación, aunque reconoció que se trata de un procedimiento complejo que requiere capacitación, controles y cumplimiento fiscal.
Explicó que actualmente cuatro destilerías son las más avanzadas de un total de 23 existentes en la región, ya que el proceso no sólo implica certificar la destilación, sino también los campos de agave, el embotellado y la comercialización. Señaló que los productores han recibido cursos y asesorías para aprender a llevar bitácoras, controles de calidad y trámites necesarios para mantener la certificación año con año.
Figueroa Romano detalló que, aunque el estado ya cuenta con la certificación, aún faltan algunos trámites fiscales y administrativos para que las primeras botellas puedan salir oficialmente con el holograma de mezcal, lo que podría concretarse en aproximadamente dos meses. Añadió que el incremento en costos por impuestos, certificaciones y procesos podría elevar el precio final del producto.
Asimismo, destacó que mientras concluye el proceso de certificación, su destilería continúa exportando destilado de agave al extranjero. Tan sólo el año pasado, lograron enviar un contenedor de aproximadamente 8 mil botellas, mientras esperan consolidar la certificación para comercializar ya de manera oficial el mezcal morelense.
Finalmente, indicó que esperan apoyos gubernamentales para equipamiento y fortalecimiento de las destilerías de la región.
