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AVANZA CONSTRUCCIÓN DE IDENTIDAD PARA DESTILADO DE PULQUE DEL ALTIPLANO CENTRAL MEXICANO
• Participan Morelos, Tlaxcala, Hidalgo y Estado de México en coordinación con el IMPI
• Se prevé el desarrollo de una indicación geográfica protegida para fortalecer la identidad del producto
El Gobierno de Morelos, encabezado por Margarita González Saravia, a través de la Secretaría de Desarrollo Económico y del Trabajo (SDEyT), participó en un encuentro interinstitucional con el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) y las Secretarías de Desarrollo Económico de Tlaxcala, Hidalgo y Estado de México, con el objetivo de avanzar en la construcción de una identidad comercial para un destilado de pulque representativo de la región.
Al respecto, Axel Morales Balbuena, director de Fomento a la Exportación, señaló que en este espacio de diálogo se acordó instaurar mesas de trabajo para definir una metodología y desarrollar el estudio técnico necesario que permita establecer el nombre comercial del destilado de pulque, el cual busca integrar elementos de identidad de las entidades participantes bajo el concepto del Altiplano Central Mexicano.
Puntualizó que esta iniciativa responde a la riqueza productiva de la región, donde el maguey pulquero forma parte de la tradición y vocación agrícola, así como al interés de consolidar una cadena de valor que permita diferenciar este producto en el mercado nacional e internacional.
“En el municipio de Huitzilac, por ejemplo, se cultivan siete variedades de maguey: prieto, verde, blanco, tlakamelo, manso, chalqueño y púa. Su proceso artesanal inicia con el raspado del maguey para la obtención del aguamiel, base fundamental para la elaboración de esta bebida”, añadió Morales Balbuena.
Por su parte, Talía Vázquez Alatorre, directora de Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas, indicó que el objetivo es consolidar una bebida tradicional con reconocimiento de indicación geográfica protegida, similar a productos emblemáticos como el tequila o el mezcal, que permita salvaguardar la identidad cultural, así como generar valor agregado para las y los productores de la región.
En el encuentro también participaron productores del municipio de Huitzilac, así como el presidente del Comisariado de Bienes Ejidales, quienes manifestaron su interés en formar parte de este proyecto, a fin de fortalecer la cadena productiva y preservar las tradiciones asociadas al maguey pulquero.
Con estas acciones, el Gobierno del Estado contribuye al reconocimiento de los productos tradicionales y al desarrollo económico regional, mediante iniciativas que integran identidad, valor agregado y nuevas oportunidades de comercialización, en “La tierra que nos une”.
