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El sector gastronómico morelense dio inicio a la temporada de chiles en nogada, que se extenderá durante agosto y septiembre. Los organizadores destacaron que, respetando la identidad tradicional del platillo, cada restaurante le imprime su propio toque morelense, utilizando insumos de productores locales y la creatividad de chefs y cocineros del estado.
La presidenta de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados, Karla García Olguin, dijo que este lanzamiento oficial que se realizó en el Museo de la Ciudad, con la participación de 15 establecimientos como muestra de la variedad que se ofrecerá en todo Morelos.
Cada restaurante fija sus precios según la elaboración: algunos platillos son más sencillos y otros más elaborados, lo que se explica por el alto costo de ingredientes como el piñón, que alcanza los mil 800 pesos el kilo.
Se señaló que no se organiza como concurso por la gran diversidad de recetas —con rellenos de pato, carne molida, cordero, entre otros— e invitó a la ciudadanía y visitantes a probar distintas versiones. La temporada representa un impulso económico importante para el sector, aunque se reservarán las cifras de crecimiento para el cierre del periodo.
Durante el evento también se recordó con aprecio al chef Pascal, reconocido por sus chiles en nogada rellenos de pato, como parte de la tradición gastronómica estatal.
