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La primera edición de La Gran Mesa de México, Cumbre Iberoamericana de Cocina de Territorio, reunirá del 6 al 8 de noviembre los sabores y tradiciones de distintas regiones del país. Durante su presentación en la Oficina de Representación del Poder Ejecutivo de Morelos en la Ciudad de México, se dio a conocer que el encuentro, impulsado por el Gobierno estatal a través de la Secretaría de Turismo, permitirá a habitantes y visitantes disfrutar de la cocina tradicional mexicana, conocer a sus protagonistas y adquirir directamente los productos que forman parte de nuestra identidad gastronómica.
La Plaza General Emiliano Zapata Salazar, en Cuernavaca, se transformará en un gran espacio gastronómico donde 24 cocineras tradicionales prepararán y venderán sus especialidades. Las familias podrán sentarse a degustarlas en un comedor habilitado con mesas y sillas. El recorrido también incluirá un mercado con 40 espacios para productores y artesanos, demostraciones de cocina en vivo, talleres, conferencias y actividades culturales.
El secretario de Turismo, Daniel Altafi Valladares, destacó que este encuentro forma parte de la estrategia impulsada por la gobernadora Margarita González Saravia para rescatar la gastronomía tradicional morelense, reconocer a quienes preservan sus saberes y generar oportunidades económicas para las comunidades. “Más que un evento gastronómico, La Gran Mesa es un espacio de encuentro, de diálogo, de colaboración para reconocer realmente el valor cultural, social y económico de nuestra gastronomía”, expresó.
La subsecretaria de Turismo, Fernanda Gaxiola Camacho, explicó que La Gran Mesa también abrirá espacios para el intercambio de conocimientos entre cocineras, chefs, productores, especialistas y estudiantes. Veracruz tendrá un papel protagónico como estado invitado, con un pabellón dedicado a su patrimonio culinario y cultural. Gisela Rivera del Ángel, representante de esa entidad, dio a conocer que participarán cuatro cocineras tradicionales de distintas regiones, además del emblemático Gran Café de la Parroquia. Asimismo, habrá productos como café y vainilla, talleres, actividades artísticas y experiencias de turismo comunitario.
En la rueda de prensa también participó Miguel Armando Moreno Madariaga, director general del Fideicomiso Turismo. El acceso al encuentro será gratuito y las cocineras, los productores y los artesanos no pagarán por los espacios de venta, lo que permitirá que los ingresos obtenidos por la comercialización de sus productos sean directamente para ellos.
