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El próximo 6 de noviembre, la cocina tradicional de Morelos será declarada patrimonio material y cultural durante la inauguración de La Gran Mesa de México, que se realizará en la Plaza de Armas de Cuernavaca, con la presencia de la gobernadora Margarita González Saravia y la secretaria de Turismo federal, Josefina Rodríguez Zamora.
El secretario de Turismo estatal, Daniel Altafi Valladares, quien explicó que Morelos se convertirs en el noveno estado del país en obtener este reconocimiento, lo cual permitirá poner en marcha un plan para preservar y promover la cocina tradicional, así como identificar a las cocineras que mantienen vivos estos saberes.
Para ello, la gobernadora tiene contemplado presentar un libro con los perfiles de 36 cocineras, quienes podrán incorporarse al Registro Estatal de Turismo y abrir sus espacios de cocina para recibir visitantes.
La Gran Mesa de México se llevará a cabo del 6 al 8 de noviembre, con la participación de 38 cocineras tradicionales, 24 de Morelos y 14 de los Guerrero, Estado de México, Tlaxcala, Nayarit, Puebla, Quintana Roo, Veracruz y paelleros de España.
Se prevé la asistencia de más de 10 mil personas y una derrama económica superior a los 10 millones de pesos. El encuentro concluirá el domingo con un manifiesto que reunirá las propuestas de los participantes y sentará las bases para la edición 2027.
