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Karla García Olguín presidenta de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados dijo que el jitomate, cebolla y algunos tipos de chile han registrado incrementos importantes en precios.
En lugar de aumentar precios, los establecimientos modifican recetas temporalmente, ajustan porciones o sustituyen ingredientes según temporada.
De momento, la mayoría de los restaurantes afiliados mantendrá sus precios sin cambios de cara al cierre de año. Algunos establecimientos podrían tener ajustes mínimos en ciertos platillos, pero no un aumento generalizado.
El sector espera repunte con las cenas empresariales y familiares de diciembre, aunque señalaron que es necesario que gobierno y empresas privilegien el consumo local en sus eventos.
Se impulsa también el servicio de comida para llevar y alianzas con plataformas digitales para ampliar el alcance de los negocios.
