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Angela González
Uno de los alimentos más consumidos en la cena de año nuevo es el pescado, por lo que los expertos hacen algunas recomendaciones para comprar un producto de calidad, las cuales son fáciles de identificar y son las siguientes:
-la carne del pescado debe tener un aspecto rojizo y húmedo
– la consistencia debe ser blanda
-la piel debe ser lisa y no debe estar viscosa
– las escamas no deben desprenderse con facilidad
-los ojos del pescado no deben estar sumido
– debe tener buen olor
También es importante elegir bien el lugar donde lo compraremos y verificar que tenga higiene y ventilación, al igual la limpieza de quien lo despacha.
“Deben de tener limpieza, los cuchillos y el espacio adecuados para que esto también no sea un foco de infección, sabemos que todo lo que es pescado y marisco es altamente fácil de tener una infección intestinal y algunas irritaciones en la piel, aquí sobre todo la limpieza en uñas, manos, las tablas en las que ellos trabajan y evitar negocios que son insalubres” así lo dijo, Rosa María Hernández, PROFECO.
